VÕILILLELEHEPESTO
1-3 küüslauguküünt purusta blenderis, lisa sool ja suhkur, tükelda 2 dl basiilikulehti ja 1dl noori võilillelehti, pane need ja 1/2 dl kõrvitsaseemneid samuti blenderisse. Viimaks lisa 1 dl oliiviõli ja natuke riivitud Parmesani juustu.
Sega kraam blenderis ühtlaseks massiks ning lisa 1sl sidrunimahla. Pane pestot värskele röstsaiale või pasta peale-kevad südames:) /anne&stiil/
ÜLILIHTNE (ja lahja) SEENEPITSA Salme Masso klassikalisest seeneraamatust, jee oldschool
niisiis :klaas jahu, 50 gr margariini/võid (umbes 3 spl), nats söögisoodat, soola, 2 spl piimamudi läbi, 30minutiks kylmikusseseni prae sibulad ja seened, maitsesta pipragahästi õhuke põhi, umbes 15 korda 20, ketshup alla (või letshõ), seened, juust...mmm;)
ANNI ARRO KITSEJUUSTUSALAT (sõin Kukekeses)
marineeritud peet, parmesan, rukola, saiapadjal röstitud kitsejuust meega, mõnusalt maitsetsatud...mmm
ANNI ARRO AVOKAADOMÖKS:
avokaado, rukola, sidrunimahl, oliiviõli, sool, pipar (võid lisada ka toorjuustu või ürdikreemi, lisaks ka vähisabasid...
Anni Arro avokaadovõiku: rukkileiva peale kuhjata kodujuustu, rukolat, avokaadoviilud, koriander, sidrunimahla ja oliiviõliga üle piserdada, maitsesta soolahelveste ja pipraga...mmm:)
MAITSESTAMISE KOLMIK: tšilli-küüslauk-ingver (laim)
MINU AVOKAADOSALAT: RUKOLA, SALATILEHT, KIRSSTOMAT, KEEDUKARTUL, AVOKAADO, KEEDUMUNA, MAJONEES...mmm
ANNI ARRO SALATIKASTE: hapukoor (võib olla ka maitsestamata jogurt), oliiviõli, sool, pipar, sidrunimahl, maitseroheline (bassilik, münt), kyyslauk, plenderda! (nt lambalihasalatile)
LINDSTRÖMI KOTLETID
500gr hakkliha
200gr keedetud peeti
200gr keedetud kartulit
1-2 sibulat
1 muna
soola-pipart
Riivi peet ja kartul, tykelda sibul ja sega hakkliha hulka koos munaga, maitsesta, vormi kotletid ja prae pannil:)
/anne&stiil, aug 2012/
Aeglane prantsuse sibulasupp
•umbes pool kilo sibulat (viis keskmist Peipsi oma, Poola pisikesi peab võtma kuni kaheksa)
•1 tl suhkrut
•1 klaas valget veini
•törts konjakit (enne ahjupanekut supi sisse, kui raatsid)
•südametunnistuse järgi võid sibula praadimiseks (südamesõbralikum on kolesteroolivaba viinamarjaseemneõli)
•700 ml kuni liiter vedelikku – loomalihapuljongit või puljong pooleks veega, keeda ise kontidest või kasuta puljongikontsentraati
•1 tl kuivatatud tüümiani
•2 loorberilehte (soovi korral)
•2 korralikku eesti tõugu küüslauguküünt (hiina küüslaugu korral korruta kolmega)
•soola
•pipart
Lõika sibul pooleks, pooled omakorda pooleks ja haki siis otsast õhukesteks viiludeks. Purusta küüslauk.
Viska kõik paksu põhjaga potti või ja/või õliga praadima, esialgu vaiksel kuumusel hautades, kuni sibulad on klaasjad.
Ära ole kärsitu, see võtab aega. Nüüd tõsta kuumust, raputa sibulale suhkur, kuivatatud tüümian ja sool ning karamelliseeri neid aeg-ajalt segades, kuni sibul võtab pruunika jume. Vala peale vein, sega ja lase vedelikul pea täielikult aurustuda – sibulamass muutub mõnusalt moosiseks.
Lisa soe puljong ja loorberilehed ja keeda paarkümmend minutit, kuni sibulat hamba all enam tunda ei ole. Timmi maitset veel soola, suhkru ja musta pipraga, vein annab ise hapet piisavalt.
Tõsta supp kaussidesse, aseta peale paar viilu omaküpsetatud focaccia’t või paar pika saia viilu, riivi kõige peale mõnd tugevamaitselist juustu ja pane 250-kraadisesse ahju, kuniks juust pealt kenasti mullitab ja saiakoorik on kuldpruun.
Kui õnnestub midagi hommikuks jätta, siis nii nagu hapukapsasuppki – järgmisel päeval maitseb veel paremini!
/epl.ee/
JAMIE OLIVERI KIIKSUGA MAKARONID
KASTE2 munakollast
150 g riivitud Parmesani, lisaks veidi serveerimiseks
2 sidruni mahl ja koor
kimbuke värsket basiilikut
500 g värskeid lasanjelehti (sügavkülmutatud lehed on tarvis enne sulatada)
Valage munakollastele 3 supilusikatäit külmpressitud oliiviõli ning saputage peale näpuotsaga soola ja pipart. Riivige Parmesan köögikombainis ning lisage koos sidrunimahla riivitud sidrunikoorega munarebudele. Jätke muist basiilikulehti kaunistuseks ning rebige ülejäänud punt keskelt keerates pooleks. Uhmerdage üks osa ühtlaseks roheliseks pastaks ning teine osa hakkige kergelt läbi. Lisage basiilikupasta ja hakitud lehed segamisnõusse. Segage korralikult läbi ning maitsestage soola ja pipraga.
Laduge lasanjelehed lõikelauale ja lõikuge neist peenikesed ribad (soovitavalt mitmes jaos). Pange koos tubli näpuotsatäie soolaga keeva veega täidetud kastrulisse. Segage, katke kergelt poikvel kaanega ja laske keeda 1 ½ minutit.
Makarone tuleb süüa võimalikult värskelt ja kuumalt ning et istuge võimalikult käsku lauda. Mulle meeldib tõsta lasanjeribad munasegusse köögitangidega, sest just makaronide keeduvesi muudab kastme nii oivaliseks. Muidugi võite makarone ka kurnata, kuid siis jätke tingimata muist keeduvett varuks. Segage makaronid ja kaste ruttu kokku ning lisage veel veidi kuuma keeduvett, kui tarvis, et roog jääks hästi siidine ja pehme. Värsked makaronid imavad vedelikku sisse, sellepärast võiks roog jääda esialgu pisut liiga vedel – siis on see lauda istumise ajaks täpselt paraja konsistentsiga. Vajaduse korral lisage veel veidi riivitud Parmesani või sidrunimahla. Puistake peale veidi basiilikulehti ning riivige kaunistuseks sutsuke Parmesani. Viige lauale, segage kaste kähku salatisse ja laske kohe hea maitsta.
